Доц. д-р Георги Н. Николов е сред водещите изследователи в областта на българската средновековна история и специалист със значителен принос в развитието на съвременната медиевистика. Той е автор на 4 монографии, 81 студии и статии, 41 рецензии и отзива, над 2000 био- и библиографски статии, 78 научнопопулярни публикации, 578 статии в исторически енциклопедии. Участва като редактор или съставител в 12 научни издания, съавтор е в разработването на учебници и учебни пособия, научен консултант и участник е в редица исторически научнопопулярни и документални филми.
От 1994 г. до настоящия момент доц. Георги Н. Николов е член на редколегиите на водещи научни списания и годишници, сред които са: Минало, Palaeobulgarica, Инициjал, Македонски преглед, Дриновски сборник, Годишник на Софийския университет „Св. Климент Охридски“. Исторически факултет. Т. 103 (2018); Т. 104 (2019).
През годините той заема позиции в редица академични органи на управление и научни организации. Заместник-декан е на Историческия факултет на Софийския университет в периода 2015 г. – 2019 г. Председател на е Издателския съвет на Исторически факултет от 3 декември 2015 г. до 5 ноември 2019 г. (ВРИД до 30 юни 2020 г.) От м. юли 2020 г. е председател на Управителния съвет на Македонския научен институт. Член (учредител) е на: Асоциацията на византинистите и медиевистите в България от 1992 г.; Международния Advisory Board of the Waldemar Ceran Research Centre for the History and Culture of the Mediterranean Basin and South–East Europe, Ceraneum (Łódź, Polska) от юни 2011 г.; Международната асоциация по българистика от април 2014 г.; Комисията за историческа география и пространствен анализ на Византия към Международната асоциация за византийски изследвания – Виена (Commission for the Historical Geography and Spatial Analysis of Byzantium at the AIEB) от септември 2016 г.
За широките международни връзки и активност на доц. Георги Николов свидетелстват неговите специализации в Солун, Гърция (1988), Лайпциг, Германия (1996) и в Кьолнския университет, където през 2003 г. специализира византийска история при изтъкнатия византинист Петер Шрайнер. От 2009 г. той е референт за българските публикации в областта на византинистиката и медиевистиката за престижното списание Byzantinische Zeitschrift. С доклади и научни съобщения е участвал в над 50 различни национални и международни форуми (конференции, симпозиуми, конгреси): Сегед, Унгария (1980); Шумен (1992, 2014, 2016); Будапеща, Унгария (1992, 1997, 2000); Велико Търново (1993, 2015, 2016); София (1993, 1995, 1996, 2003, 2011, 2014, 2016); Охрид, Македония (1998); Скопие, Македония (1998, 2014); Краков, Полша (2000, 2004, 2006, 2010); Зайчар, Сърбия (2002); Варна (2002); Боровец (2002); Кюстендил (2005, 2007, 2008, 2016); Равда (2005, 2008); Белград, Сърбия (2008, 2016); Петрич (2014); Костенец (2015) и др. Освен в България е публикувал свои научни трудове в Германия, Гърция, Полша, Русия, Сърбия и Унгария.
За своята активна научна и обществена дейност доц. Георги Н. Николов е удостоен с Почетен знак на Столична община с Решение № 187 от 4 април 2019 г. на Столичен общински съвет.